原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零花椒粉4汤匙 、难度麻椒 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工桂皮、序打小吃
8 、造零甘草 、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，
10、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时，序打小吃陈片 、造零花椒20粒 、生抽2-3汤匙 、我的浸泡了一个晚上。盐1-2茶匙 、草果 、盖上锅盖 ，丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、小茴香1把 、鸭头又容易烂，
3 、口感不好 ，老抽1-2汤匙、能去除鸭腥味 。丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、桂片1段、倒入生抽和老抽，卤水搞定 。然后用清水冲去表面的浮沫 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、
6 、花椒 、
2 、肉蔻1粒 、放入干辣椒、然后捞出风干水分即可。扔入卤汤中。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
4 、香味溢出时 ，再撒入糖和盐 ，八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、干辣椒20个、草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片 、糖1-2汤匙 、香叶、或是更长的时间才能入味，
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
甘草5片 、锅下油烧热，所以卤水需先煮好 。而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。小茴香 、5 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、略煮一会 ，肉蔻、
7 、鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、